國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局《有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范》于2001年12月25日發(fā)布，并將自2002年4 月1 日起施行。該標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易和標(biāo)識(shí)的基本要求，也是我國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)從事有機(jī)食品認(rèn)證的基本依據(jù)。

 

　　簡(jiǎn)介（一）

 

　　一、有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范與國(guó)際貿(mào)易中農(nóng)產(chǎn)品的“綠色壁壘”

 

　　中華人民共和國(guó)2000年發(fā)布綠色食品標(biāo)準(zhǔn)（NY/T391 ～394-2000），該標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際應(yīng)用中有很多不便，常常在國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中引發(fā)“綠色壁壘”。最近實(shí)施的有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范是根據(jù)聯(lián)合國(guó)關(guān)于有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)和貿(mào)易的指南（CAC/GL32-1999 ）、國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（簡(jiǎn)稱IFOAM ）有機(jī)生產(chǎn)和加工的基本標(biāo)準(zhǔn)，參考了有關(guān)地區(qū)和國(guó)家的有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，結(jié)合我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定的。本標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本一致。因而可以說有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范溝通了綠色食品的國(guó)際通道。有利于消除國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中的“綠色壁壘”，促進(jìn)雙瀛。

 

　　二、適用范圍

 

　　此技術(shù)規(guī)定了對(duì)有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易和標(biāo)識(shí)等要求；本技術(shù)規(guī)范適用于未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品、動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品，以及由一種或多種植物或動(dòng)物原料生產(chǎn)的用于人類消費(fèi)的農(nóng)作物或動(dòng)物的加工產(chǎn)品。

 

　　從字面理解，它包括了農(nóng)作物（大田作物）、蔬菜、山野菜、水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、食用菌等，初級(jí)產(chǎn)品

 

　　以及深加工產(chǎn)品。

 

　　三、規(guī)范性引用文件

 

　　在有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范中引用文件與綠色食品標(biāo)準(zhǔn)（NY/T391 ～394 －2000），農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量（GB18406.1 ～4 －2001，GB/T18407.1 ～4 －2001）基本一致。

 

　　引用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比見下表：

 

　　有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范引用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)

 

　　綠色食品無公害食品

 

　　GB2B1 地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

 

　　GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NYT391-2000

 

　　GB11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)NY/T391-2000 GB/T18407.4-2001

 

　　GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)NY/T391-2000 GB/T18407.1～4-2001

 

　　GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

 

　　GB/T18407.3-2001

 

　　GB15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T391-2000 GB/18407.1 ～4-2001

 

　　GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T391-2000 GB/T18407.1～4-2001

 

　　GB9137保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最大允許濃度NY/T391-2000

 

　　GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T392-2000

 

　　GB14880 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T392-2000

 

　　GB11673 含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

 

　　GB15198 食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

 

　　四、定義

 

　　1 、有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范中的有關(guān)定義

 

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)（Organic farming ）。

 

　　指在動(dòng)植物生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（traditional agriculture ）指沿用長(zhǎng)期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，主要以人、畜力進(jìn)行耕作，采用農(nóng)業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲草害防治為主要技術(shù)特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

 

　　有機(jī)食品（Organic food）。

 

　　指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。

 

　　有機(jī)產(chǎn)品（Organic prodact ）。

 

　　指按照本技術(shù)規(guī)范的要求生產(chǎn)并獲得認(rèn)證的有機(jī)食品和其他各類產(chǎn)品，如有機(jī)紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農(nóng)藥、肥料等有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

 

　　2 、有機(jī)食品（HJ/T80－2001）綠色食品（NY/T391 ～394 －2000）無公害食品（GB18406.1 ～4 －2001）內(nèi)涵的比較：

 

　　標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)合成品生產(chǎn)方式產(chǎn)地環(huán)境

 

　　（GB18407.1 ～4-2001）

 

　　有機(jī)食品不使用根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模生產(chǎn)加工由常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)需要轉(zhuǎn)換，提供最近3 年生產(chǎn)其地使用狀況。

 

　　綠色食品AA級(jí)不使用按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量符合

 

　　NY/T391-2000

 

　　A 級(jí)限最使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料按NY/T392 ～394 和生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行環(huán)境質(zhì)量符合

 

　　NY/T39-2000

 

　　無公害食品蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、有毒有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍之內(nèi)。